Ingredienti: ( dosi per 4 pizze)

• 1 kg di farina;
• un panetto di lievito di birra;
• sale;
• olio d oliva;
• 400 g di mozzarella;
• salsa di pomodoro;
• basilico.

Preparazione:

1. preparare l impasto per la pizza: – mettere la farina sul piano da lavoro a fontana,

• – far sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua calda;
• – incorporare il lievito, il sale e poco olio d oliva nella farina e impastare aggiungendo secondo la necessità farina o acqua;
• – coprire l impasto con una panno e lasciare lievitare per 2 ore.

1. ungere le teglie da forno;
2. stendere la pasta sulle teglie;
3. condire con poco olio e sale;
4. stendere sulla base per la pizza la salsa di pomodoro;
5. aggiungere fette di mozzarella;
6. decorare con foglie di basilico;
7. infornare a forno caldo per circa 30 minuti.

Preparate l’impasto e fatelo lievitare 1h. Spianate la pasta e dividetela in 4 dischi; spalmateli abbondantemente di pomodoro e distribuitevi la mozzarella a fettine. Dosate il sale (poco), introducete le pizze in forno a 200 ‘C e fatele cuocere 20′: servitele guarnite di basilico fresco (un filo d’olio crudo, se qualcuno lo gradisce, non stona).
La Margherita è ottima anche col Pomodoro fresco, come nella prima illustrazione. Mentre l’impasto lievita si puliscono 3-4 bei pomodorini maturi e si tagliano a listerelle. Una volta stese le pizze, si coprono generosamente di mozzarella a fette (sarà necessario aumentarne leggermente la dose rispetto alla precedente versione): su di essa si distribuiscono pezzetti di pomodoro e un pizzico di sale. Cotte le pizze per 20 a 200 T, le si servono guarnite di basilico.
Com’è noto, la Margherita deriva, eliminati capperi e acciughe, dalla cosiddetta pizza napoletana. Però l’originaria pizza partenopea
non era così ricca di ingredienti e assomigliava piuttosto alla semplice pizza alla marinara, gustosa e assai facile a prepararsi.