Ricetta Pizza con ricotta e peperoncino
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In questa pizza non usiamo la mozzarella ma la ricotta vaccina. La dolcezza della ricotta viene contrastata dal piccante del peperoncino.
Ingredienti
- Farina per panificazione 500g.
- Lievito di birra 25 g.
- Ricotta vaccina 250 g.
- Una latta di pelati da 400 g.
- Peperoncino piccante q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
Preparazione
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida aggiungendo un bel cucchiaio di zucchero. Fate una fontana con la farina in una capace ciotola, versatevi il lievito sciolto nell’acqua, 5 cucchiai di olio di oliva, un cucchiaio colmo di sale disciolto in acqua tiepida. Impastate il tutto, prima usando una forchetta e poi le mani, aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere una pasta abbastanza morbida.
Lavorate energicamente e a lungo fino a che la pasta non si attacchi più alle mani. Coprite con uno strofinaccio e mettete a riposare in un luogo caldo. Lasciate lievitare fino a che la pasta non sia raddoppiata in volume, il tempo necessario dipende dalla temperatura.
Mettete la pasta sulla spianatoia e lavoratela per farla sgonfiare, dividetela in due o quattro parti. Stendete ogni pezzo prima con il mattarello e poi tirandolo con le mani per assottigliarlo. Ponete le pizze in teglie unte leggermente con olio, e ricopritele con i pelati spezzettati. Poi spolverate di sale, distribuite la ricotta ridotta in piccoli fiocchetti, e spolverate di peperoncino, terminate con un filo di olio d’oliva. Infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.
Via Butta la Pasta
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