Pizza alla Romana con acciughe e capperi
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Ingredienti
- 1 kg di farina
- 30 g di lievito
- 30 g d’acqua tiepida
- 10 g di sale
- 20 g di zucchero semolato
- 80 g d’olio extravergine di oliva
- 500 g d’acqua
- mozzarelle di bufala q.b.
- basilico in foglie q.b.
- pomodori freschi q.b.
- capperi q.b.
- acciughe dissalate q.b
Procedimento
Passaggio 1
Disponete su un tavolo la farina a fontana nel centro inseritevi il lievito sciolto nell’acqua. Iniziate ad impastare e infine aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un composto elastico e liscio. Lasciate riposare per qualche minuto, poi formate delle palline e far lievitare.
Passaggio 2
Una volta che l’impasto è lievitato stendete i panetti in dischi regolari.
Passaggio 3
Adagiate sopra i dischi di pasta la salsa di pomodoro fresco, crudo e passato, condito con sale, pepe e basilico
Passaggio 4
Cospargete il tutto con la mozzarella a cubetti e completate con un filo d’olio d’oliva.
Passaggio 5
Distribuite le acciughe uniformemente e i capperi e infornare a 220°C
Passaggio 6
Togliete dal forno quando la parte esterna risulta essere dorata e croccante.
Consigli
Il forno deve essere sempre caldo quando si inserisce la pizza, altrimenti si rischia di renderla molle.
Quando si stendono i dischi di pasta bisogna fare attenzione a non romperli, per evitare che il pomodoro si versi sulla piastra di cottura e si bruci.
