La pizza? Mangiala con le mani
Condividi su Facebook
Posate bandite in pizzeria, almeno in quella di Adriano Boncompagni, l’estroso pizzaiolo di 80 anni, una volta anche panettiere e sopraffino pasticcere reatino, che lancia dal suo locale, il «Rugantino» in piazza Marconi, un’idea del tutto al passo con i tempi.
È qui che allo scoccare dell’estate, i clienti che vogliono gustarsi una pizza, un antipasto oppure un crostino possono farlo sapendo però che, e a dirlo è la ragazza ai tavoli prima di prendere l’ordinazione, in quel posto sono assolutamente demodè forchette, coltelli e perfino i piatti.
Nessuna perplessità per i clienti che intendono aderire, meglio per chi ha una certa età più pronti, a quanto pare, a prendere la pizza e il companatico con le mani. Chi arriva al «Rugantino» viene servito solo su taglieri d’olivo al posto dei piatti e la pizza arriva già sistemata a spicchi per facilitare la presa.
Un bel vedere dal déhors di piazza Marconi dove chi consuma gusta a quattro mani la pizza appena sfornata. «Il segreto è tutto nella farina e nel lievito – dice Adriano Boncompagni – hanno bisogno di tempo, di acqua e soprattutto di passione.
La scelta di mangiare senza posate consente non solo di abbassare i prezzi ma di seguire uno stile di vita più dinamico. Il resto lo faccio io dal forno, con le mani e con la mia arte».
![\"Pubblicita\"](\"http://www.pizza-margherita.it/wp-content/themes/pizza/images/adsample.gif\")
