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Alla Pizzeria del Corso di Forlì 50 metri di pizza alternativa

Rosario — Sat, 19 Dec 2009 09:59:19 +0000

Una pizza lunga 50 metri. Ma non una pizza normale. Una pizza alternativa. Sabato 19 dicembre alla Pizzeria del Corso, dalle 15 alle 18, inaugura il nuovo spazio Spagamica, che propone le novità della Pizza alla Pala (Tipica di Roma), alimentazione alternativa e prodotti Gluten free. "Spigamica è un marchio europeo creato qui a Forlì dalla Nazionale italiana pizzaioli – spiega Dovilio Nardi, presidente – per innovare il mondo della ristorazione".

Per l’inaugurazione, alla Pizzeria del Corso si potrà assaggiare gratuitamente una lunghissima pizza, della quale 25 metri saranno preparati con impasto di Grano alla Pala, 10 metri con impasto di Kamut alla Pala e 5 metri senza glutine. "Con Spigamica abbiamo certificato già 187 pizzerie di Kamut – sottolinea Nardi – abbiamo portato questo marchio, nato a Forlì, in giro per l’Europa".

Il progetto mira ad innovare il settore della ristorazione, attraverso una ricerca della qualità nutrizionale che vada incontro, oltre che ai celiaci anche a chi soffre di allergie o intolleranze alimentari.

Il nuovo punto Spigamica , viene gestito da Matteo e Marco Nardi e Paola Tassani, che da poco hanno ricevuto dall’Università politecnica delle Marche , un riconoscimento ufficiale per il progetto "Pizza d’orzo", a basso contenuto di zuccheri. Non è solo pizzeria, ma anche negozio di alimentari dove si possono trovare prodotti con qualsiasi tipo di farina.

Via Romagna Oggi

In Italia è straniera una pizza su due secondo Coldiretti

Rosario — Thu, 10 Dec 2009 22:32:13 +0000

Almeno una pizza su due contiene ingredienti principali importati dall’estero senza alcuna indicazione per i consumatori che credono di assaporare i prodotti della tradizione Made in Italy mentre viene loro servito un mix di farina, pomodoro, mozzarelle e olio provenienti da migliaia di chilometri di distanza.

Lo afferma la Coldiretti che, in riferimento al riconoscimento comunitario alla pizza napoletana Stg, sottolinea l’importanza di «garantire l’origine nazionale degli ingredienti».

Materia prima – «Nelle pizzerie viene servito sempre più spesso un prodotto preparato con cagliate provenienti dall’est Europa, invece della tradizionale mozzarella», osserva l’organizzazione agricola. Non solo, si serve «pomodoro cinese invece di quello nostrano, olio di oliva tunisino e spagnolo o addirittura olio di semi al posto dell’extravergine italiano e farina canadese o ucraina che sostituisce quella ottenuta dal grano nazionale».

In Italia, sono stati importati in un anno «500 milioni di chili di extravergine, 86 milioni di chili di cagliate per mozzarelle, 130 milioni di chili di concentrato di pomodoro e 5 miliardi di chili di grano tenero», fa notare la Coldiretti che mette in guardia tutti: «Il rischio è di perdere definitivamente lo storico legame con il territorio di provenienza della pizza».

La specialità è nata a Napoli a metà del 1.700 ed è diventata per sempre vessillo tricolore, ricorda la Coldiretti, con il bianco della mozzarella, il rosso del pomodoro ed il verde del basilico, quando il pizzaiolo Raffaele Esposito dedicò la pizza Margherita alla regina di casa Savoia nel 1889.

Oggi la pizza è la parola italiana più conosciuta all’estero con l’8%, ricorda la Coldiretti, seguita dal cappuccino (7%), dagli spaghetti (7%) e dall’espresso (6%), secondo un sondaggio on line della Societa’ Dante Alighieri.

Via Diario del Web

Pizza senza glutine a Catania

Rosario — Tue, 03 Nov 2009 11:38:40 +0000

IsiVillage, struttura polifunzionale a Catania, sempre attenta alle esigenze della propria clientela è tra le prime a offrire un completo menu di pizza senza glutine a Catania.

IsiVillage, struttura polifunzionale a Catania, sempre attenta alle esigenze della propria clientela è tra le prime a offrire un completo menu di pizza senza glutine a Catania.

Il maestro pizzaiolo, Giovanni la Rosa, dopo aver trascorso mesi di studi e prove pratiche ed avendo ottenuto un ottimo risultato, è lieto di proporre la SPECIALE pizza senza glutine.
Per garantire un prodotto finale privo di rischi di contaminazione, ci siamo attrezzati con un laboratorio ed un forno adibito SOLO alla lavorazione delle pizze senza glutine.

I segreti del Pizzaiolo sono determinati dall’utilizzo di materie prime naturalmente prive di glutine e senza tracce di latte, assicurando così la genuinità del prodotto non solo per coloro che soffrono di intolleranza al glutine, ma anche al lattosio.

Ingredienti: farina di riso, amido di mai, fecola di patate, destrosio, farina di semi guaranà, fibre vegetali, addensanti e lievitanti.

Siamo contenti di informarvi che a corredo della pizza è possibile gustare anche un’ottima birra senza glutine.

NB: Data la freschezza del nostro prodotto, è possibile assaporare la pizza senza glutine SOLO su prenotazione, riservandoci così il tempo necessario per la preparazione.

Isivillage è lieta di offrirvi a Catania i seguenti servizi: ristorante, pizzeria, steak house, piano bar, dancing, parco giochi per bambini, sale per ricevimenti, piscina.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni:
www.isivillage.com
www.isivillage.com/pizza-senza-glutine-catania/

Viaggio nel mondo delle scatole d’asporto per pizza

Rosario — Fri, 14 Aug 2009 09:24:48 +0000

Oltre 5.000.000 di pizze vendute ogni giorno in Italia. Molti italiani preferiscono consumare la pizza a casa, andando a comprarla in una pizzeria e portandola via. Per questo il mondo della pizza d’asporto diventa sempre più in evoluzione come le scatole che contengono la pizza.

Il punto di forza è riuscire ad abbinare in una semplice scatola, tecnologia ed elevata qualità della materia prima utilizzata. La priorità irrinunciabile è la tutela del consumatore finale e l’esigenza di offrire al pizzaiolo un prodotto adeguato alle sue richieste.

Cerchiamo di vedere quali sono le caratteristiche principali che contraddistinguono i cartoni per pizza.

Modelli

Esistono diversi modelli in base soprattutto alla dimensione della pizza, ma anche all’uso dello stesso. Tra i principali abbiamo:

Italia
Taglio
Arena
Calzone
Francia
Roma
America
Cubo
Copertura Cubo
Napoli
Box
Prendi pizza (24 x 15)

Per le relative misure vi rimandiamo a questo sito.

Materiale

Forse è la caratteristica più importante, in quanto è proprio quello che entra a contatto con l’alimento per questo deve garantire sicurezza oltre che conservare le qualità della pizza. Di solito si usa il Kraft Bianco Alimentare.

Praticità e montaggio

La scatola presenta una struttura con relative piegature e interfacce di collegamento che permettono in modo veloce di comporre la scatola pronta per accogliere la pizza.

L’assenza di piegature nella base della scatola permette un perfetto inserimento della pizza. Inoltre vi di solito è la possibilità di inserire la pizza anche dai lati della scatola.

Grafica

Nella parte superiore viene raffigurato un disegno o delle scritte che tendono ad abbellire le scatole. La stampa è uno standard con grafica in quadricromia. Qui si evidenzia soprattutto la fantasia degli artisti.

Su internet esiste addirittura un gruppo su Flickr (famoso social network di foto) dedicato ai box per pizza.

Ecologia

video box ecologico

00Come mostra il video sopra, negli Stati Uniti si stanno diffondendo cartoni ecologici che occupano meno spazio.

Senza più dover lavare i piatti usati per mangiare le fette o dover buttare via piatti di carta, metà del contenitore (di carta riciclata) si trasforma in un piano per poter mangiare in quattro, mentre l’altra metà diventa un contenitore per le fette avanzate, facendo risparmiare anche spazio

Advertising

Lo scatolo per la pizza è una delle nuove frontiere dell’advertising. A Milano esiste un’azienda (Adverpizza) che sfrutta lo scatolo per la pizza come nuova forma di comunicazione per arrivare direttamente nelle case delle persone senza essere invasiva. Grazie ad un network nazionale permette di pubblicizzare prodotti/servizi in tutta Italia.

La pizza gigante di Big Lou’s negli USA

Rosario — Sun, 09 Aug 2009 15:42:50 +0000

Se la pizza migliore del mondo la si mangia solo in Italia, c’è da dire che potete però trovare quella più grande da Big Lou’s una pizzeria texana, dove si narra che sia possibile ordinare questa tonda da un metro di diametro.

Pare anche che qualcuno sia già riuscito a mangiarla tutta e a sopravvivere.

Vi consigliamo di prediligere la qualità alla quantità, se non altro per salvaguardare le vostre già malandate coronarie. (Se invece queste sfide vi attraggono, date un occhio ai ragazzi di "Man vs. Food").

Via Asylum

La pizza? Mangiala con le mani

Rosario — Fri, 07 Aug 2009 06:03:47 +0000

Posate bandite in pizzeria, almeno in quella di Adriano Boncompagni, l’estroso pizzaiolo di 80 anni, una volta anche panettiere e sopraffino pasticcere reatino, che lancia dal suo locale, il «Rugantino» in piazza Marconi, un’idea del tutto al passo con i tempi.

È qui che allo scoccare dell’estate, i clienti che vogliono gustarsi una pizza, un antipasto oppure un crostino possono farlo sapendo però che, e a dirlo è la ragazza ai tavoli prima di prendere l’ordinazione, in quel posto sono assolutamente demodè forchette, coltelli e perfino i piatti.

Nessuna perplessità per i clienti che intendono aderire, meglio per chi ha una certa età più pronti, a quanto pare, a prendere la pizza e il companatico con le mani. Chi arriva al «Rugantino» viene servito solo su taglieri d’olivo al posto dei piatti e la pizza arriva già sistemata a spicchi per facilitare la presa.

Un bel vedere dal déhors di piazza Marconi dove chi consuma gusta a quattro mani la pizza appena sfornata. «Il segreto è tutto nella farina e nel lievito – dice Adriano Boncompagni – hanno bisogno di tempo, di acqua e soprattutto di passione.

La scelta di mangiare senza posate consente non solo di abbassare i prezzi ma di seguire uno stile di vita più dinamico. Il resto lo faccio io dal forno, con le mani e con la mia arte».

I contenitori per pizza adesso anche ecologici

Rosario — Sun, 03 May 2009 07:09:17 +0000

La pizza a domicilio, spesso avversata perché i suoi cartoni conterrebbero sostanze tossiche (i famigerati ftalati), ora diventa ecologica. Come mostra il video sopra, negli Stati Uniti si stanno diffondendo cartoni ecologici che occupano meno spazio.

Le pizzerie reggono la crisi. Adesso la pizza va con il pesce

Rosario — Mon, 06 Apr 2009 17:55:59 +0000

In tempi di crisi gli italiani tagliano le cene fuori, ma le pizzerie soffrono meno l’abbandono di clienti (-3% nel primo trimestre) rispetto ai ristoranti (-5%) e alle pasticcerie (-13%). A evidenziare la tenuta delle pizzerie in una ristorazione che, senza eccezioni, ha comunque risentito della frenata dell’economia, è Edi Sommariva, direttore generale di Fipe Confcommercio, per il quale "sono rimaste a galla le pizzerie rimaste tali, mentre hanno accusato il colpo quelle che si sono dirette anche sulla ristorazione".

La preferenza degli italiani per le pizzerie in tempi di crisi si spiega con i costi contenuti e il fatto di essere comunque considerate il locale per antonomasia delle famiglie, spiega Pino Morelli, direttore dell’Associazione pizzerie italiane (Api). "E abbiamo anche mantenuto invariati i listini – osserva Morelli -, pur in presenza di un significativo aumento dei costi di produzione, a cominciare dal prezzo di farine e mozzarella".

Con la bella stagione i pizzaioli sperano inoltre di ingranare la marcia alta e si preparano ad arricchire di novità i loro menu. L’ultima tendenza uscita dalle scuole di formazione per pizzaioli gestite dall’Api è una pizza sempre più marinara, ovvero arricchita da tante varietà di pesce. Non solo tonno, salmone e gamberetti, dunque, come finora abitualmente proposto nei menu delle pizzerie, ma anche pesce spada, marlin, tonno affumicato e polpetti. "In particolare – dice Morelli – trovo speciale la pizza ai fiori di zucca e vongole elaborata dai nostri apprendisti pizzaioli.

La varietà in pizzeria è sempre più curata e fa piacere al cliente anche se è vero che alla fine tutti ordinano la solita margherita o capricciosa!". Morelli rileva anche che i pizzaioli italiani sono i più bravi al mondo e nel tempo hanno saputo crescere in professionalità e qualità. "La figura del pizzettaro un po’ unto è ornai nel dimenticatoio – osserva il direttore dell’Api – Abbiamo dei pizzaioli molto qualificati che non temono rivali, come dimostrato nelle varie affermazioni in campionati mondiali e Coppe del mondo.

Solo nella pizza acrobatica c’é chi ci batte, gli americani sanno fare infatti meglio di noi i giocolieri con le pizze". Proprio domani prende il via a Salsomaggiore il campionato mondiale della pizza che vedrà sfidarsi fino a mercoledì i pizzaioli di tutto il mondo nelle varie specialità gastronomiche e di abilità. E il grande chef Heinz Beck sarà il presidente di giuria per il trofeo omonimo che premierà il miglior primo piatto realizzato dai cuochi che lavorano nei ristoranti-pizzeria.

Contenitori per pizza, quali garanzie?

Rosario — Tue, 24 Mar 2009 17:32:15 +0000

Il decreto ministeriale 21/03/1973 impone ai produttori di scatole per pizza di utilizzare solo carte di pura cellulosa, impedendo l’uso di cartoni che presentino contenuti di macero.

Ma secondo l’Unione Consumatori le cose non stanno proprio così: “Il 90% dei produttori di queste scatole utilizza come materia prima cartoni che hanno un contenuto di macero mai inferiore al 20%", sostengono i loro portavoce.

La legislazione pare essere lacunosa soprattutto in un aspetto: pur essendo vietato l’utilizzo di contenuti da macero, non esistono norme che impongano marchi o segnalazioni che dimostrino la conformità alla legge. Come se, in regime di targhe alterne, ad un’auto non fosse richiesto di mostrare la targa.

Certificati

I contenitori per pizza devono avere i certificati di qualità, rilasciati da IQNet e da CISQ, che attestano la certificazione ISO 9001

Tutela del consumatore

I contenitori per pizza sono realizzati a tutela del consumatore e sono provvisti di certificato d’ origine e idoneità. Queste scatole sono progettate per il contatto diretto con sostanze alimentari calde e fredde in quanto fabbricate con carte alimentari in conformità alle seguenti disposizioni:

D.M. 21/03/73 e successive modifiche titolo (2, capo IV, art. 27/a-b relativi alla disciplina igienica degli alimentari del tipo I, II, III, IV, V);
allegato III modificato dal D.I. 04/04/85;
direttiva consiglio CEE n. 63/229 del 25/04/83 (pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale CEE n.L. 123 del 11/05/83).

I contenitori sono realizzati per scaldare la pizza nel forno fino a 180°.

IL SIMBOLO DELL’ALIMENTARIETA’

Il cartone utilizzato per la produzione delle scatole rientra nei parametri stabiliti dal D.M. del 21 marzo 1973; inoltre il materiale è abilitato a contenere tutti gli alimenti elencati nel D.M. del 26 aprile 1993 n° 220; per questi motivi il cartone riporta il simbolo dell’alimentarietà, come definito dal D.M. del 25 giugno 1981.

Consigli per la creazione e l’avvio di una pizzeria d’asporto

Rosario — Thu, 09 Oct 2008 18:31:54 +0000

Ecco alcuni consigli sulle pizzerie d’asporto, in particolare su:

Il titolare
Il locale
Il pizza express
Il mezzo di trasporto
La cassiera

IL TITOLARE

Il titolare di una pizzeria d’asporto di solito viene dal sud dell’Italia, raramente possiede un titolo di studio e se ce l’ha lo ha comprato in qualche mercatino rionale o lo ha rubato. La piaga della disoccupazione che da secoli affligge il sud della nostra penisola, gli impone di fuggire dalla terra natia. Il futuro titolare di una pizzeria d’asporto intraprende un lungo viaggio che lo porterà nelle regioni del nord, dove di solito vive già un parente. In questo modo, il futuro imprenditore verrà iniziato e la strada da percorrere non è affatto in discesa.

Dopo anni di gavetta scanditi dal ritmo delle 4 stagioni, il pizzaiolo inizierà a prendere sempre più confidenza con l’impasto ed acquisirà un grado di manualità pari a quello di un abile prestigiatore. Questa virtù lo porterà ad esibirsi in pubblico; ogni volta che entrerà un cliente (ancor meglio una cliente), egli farà volare la pasta della pizza tra gli applausi generali e lo stupore dei presenti. E’ sempre un’emozione assistere a questo spettacolo, ed è fantastico vedere la pizza, ancora nel suo stato embrionale, volare e rimanere impigliata nella ventola appesa al soffitto. I pochi (o molti) fortunati che hanno la fortuna di assistere a questo show di solito non vengono più in pizzeria e il pizzaiolo lo sa.

Nel mondo delle pizzerie d’asporto, il giovane pizzaiolo che ha della stoffa emerge, altrimenti rimarrà per sempre relegato ad un ruolo di secondo piano. Il titolare della pizzeria d’asporto deve essere un personaggio carismatico, deve saper fare la pizza più buona della città, deve essere sempre il migliore in qualsiasi cosa egli faccia, deve avere una cultura generale a 360°, deve essere un vincente, deve avere il controllo su tutte le situazioni altrimenti è meglio che faccia un altro mestiere. L’abile titolare studia i giovani “aiuto pizzaioli” e decide chi sarà il successore. Questa scelta viene fatta apparentemente senza ragionare, ma di solito è frutto di anni e anni di elucubrazioni cerebrali. Il fortunato candidato alla “successione” si trova di fronte a due scelte fondamentali: acquistare la pizzeria o prenderla in gestione. Una volta deciso il da farsi bisogna rimboccarsi le maniche e pedalare, perché il mondo è lì, pronto a scegliere la tua pizza. Il bravo titolare si può arricchire in tempi brevissimi o fallire ignobilmente, il suo futuro dipenderà solo dalla propria abilità imprenditoriale e dalle scelte vincenti.

IL LOCALE

La pizzeria d’asporto di solito è piccola poiché non necessita di notevoli spazi, ma ne esistono anche alcune di dimensioni sproporzionate. Occorrono un vano cassiera con telefono, il forno, il bancone, il cosiddetto laboratorio, delle mensole, il frigorifero, un micro-bagno e il locale è pronto. Ovviamente questa è la formula base, gli optional possono essere i più vari, tra i quali possiamo citare gli sgabelli, i tavolini, la radio, la televisione e il distributore automatico di bibite. Per quanto riguarda l’arredamento, la scelta sta al buon gusto del titolare che di solito è dotato di creatività. Non è raro vedere dei veri e propri murales rappresentanti un’iconografia classica meridionale che è solita raffigurare il mare, il vulcano, gli scogli, il sole …

Molto gettonati risultano alcuni personaggi dei cartoni animati quali i Simpson, i Puffi e le Tartarughe Ninja (famosa è la loro passione sfrenata per la pizza) e sono sempre molto in voga gli arredamenti costruiti utilizzando degli specchi, nei quali il pizzaiolo ed il cliente narcisista si possono specchiare continuamente. La scelta del pavimento, a differenza delle pareti, non è particolarmente curata; di solito è rappresentato da volgarissime mattonelle rosse e bianche che, durante i mesi invernali, sono completamente ricoperte di segatura.

I tavolini si possono considerare tranquillamente un optional poiché la pizzeria da asporto non è un luogo dove recarsi a mangiare la pizza, ma è un luogo di transizione, un luogo dove si ordina e si fugge ma non sempre è così. La radio poi, risulta fondamentale nei momenti nei quali non c’è niente da fare, tenendo compagnia al pizzaiolo, alla cassiera e al/ai pizza express. La TV, quando c’è, catalizza l’attenzione di tutti quanti e di solito va tenuta ad un volume molto basso. Molti pizzaioli adorano la televisione e questa spesso è causa di numerosi ritardi nelle consegne.

IL PIZZA EXPRESS

Nell’immaginario popolare, il pizza express è un ragazzino di 16 anni con gli occhiali, i brufoli, il cappellino e il motorino truccato; niente di più sbagliato! Questa tipologia di personaggio è poco frequente in quanto la società è cambiata e di conseguenza è mutato anche l’individuo che svolge questa professione. Il titolare di una pizzeria d’asporto ha bisogno di una persona veloce, affidabile, con estremo senso di responsabilità, puntuale e soprattutto bisognoso di denaro; d’altro canto, il sedicenne tipo necessita si di denaro, ma non può garantire la disponibilità di tempo che solo uno studente universitario (con maggiori esigenze pecuniarie) o un giovane disoccupato possono offrire. Il pizza-express non conosce sabati, domeniche o feste comandate e questo deve saperlo in partenza.

Il rapporto di coppia può essere seriamente minato dagli orari assurdi nei quali egli è costretto a lavorare ed anche le amicizie rischiano di essere perdute; in questi casi risulta indispensabile essere in possesso di un telefono cellulare. Al pizza express viene solamente richiesto di consegnare le pizze nelle case in maniera veloce e di preparare i cartoni , ma in alcune pizzerie sono richiesti altri compiti quali lo spazzare per terra, lavare i piatti ed altri lavori degradanti che di solito sono compito del giovane aiuto pizzaiolo o della cassiera tuttofare.

IL MEZZO DI TRASPORTO

Per consegnare le pizze occorre essere in possesso di un mezzo di trasporto, sono rarissime le pizzerie che, oltre al posto di lavoro, offrono anche un motorino. Il motorino permette di raggiungere qualsiasi parte della città in tempi brevi e consuma molto meno della macchina, utilizzata però per consegne di ingenti quantità di pizze, non rare in periodi importantissimi quali i mondiali di calcio. Con il motorino è più facile compiere delle infrazioni del codice stradale (divieto d’accesso, andare sui marciapiedi, inversioni a U, oltrepassare un passaggio a livello con le sbarre abbassate ….) mentre con la macchina le trasgressioni sono limitate solamente al passaggio con il semaforo rosso (frequentissime).

Al motorino viene fissato un contenitore termico (detto anche scatolo) che permette di consegnare pizze fumanti; a causa delle vibrazioni che la pizza è costretta a subire durante il tragitto pizzeria-casa del cliente, molte volte esse vengono consegnate in condizioni veramente raccapriccianti (pizze shekerate), cosa che raramente accade a chi le consegna con la macchina. Nel periodo invernale l’automobile risulta il mezzo di trasporto migliore per il pizza express; anche in questo caso la pizza viene posta all’interno dello scatolo ed esistono 2 scuole di pensiero per questo tipo di consegna.

La prima, vuole il contenitore termico posto sul sedile del passeggero, mentre la seconda lo vuole posto nel baule. La scelta di questa tecnica è del tutto soggettiva, ma entrambe provocano all’interno dell’abitacolo un annebbiamento immediato dei vetri (molto più evidente nel metodo scatolo-passeggero) ed un effetto ristagno che si protrae nel tempo. In questo modo l’auto diventa una sorta di camera a gas e l’odore della pizza non se ne va più via; molte volte il pizza-express (assuefatto dall’alimento pizza) non si accorge di questo, ma lo sventurato/a che nei giorni a venire salirà sulla sua vettura glielo farà notare e gli consiglierà l’acquisto di un paio di Arbre Magique.

LA CASSIERA

In una pizzeria d’asporto la cassiera può esserci o non esserci dipende dal volume d’affari del locale. Il requisito fondamentale della cassiera è che sia una ragazza carina, o meglio, che piaccia al titolare. Il colloquio viene fatto secondo regole ferree, la candidata deve piacere subito al futuro datore di lavoro, in lui deve maturare immediatamente l’aspettativa di poterla possedere sessualmente nel breve-brevissimo periodo e l’assunzione è cosa fatta.. Raramente questo tipo di aspettative si realizzano, ma poco importa; la cassiera può essere di tre tipi: pura, turnista e tuttofare.

La cassiera pura è quella che sta nel suo vano, accoglie i clienti, risponde al telefono prendendo le ordinazioni, attacca i bigliettini (Post-it) al bancone e prepara le consegne per i pizza-express. A lei non tocca fare nient’altro e la sua vita risulta abbastanza comoda, soprattutto nei momenti in cui non c’è niente da fare. Una cassiera pura è presente nel locale per tutta la settimana, mentre la cassiera turnista è presente solamente nei week-end.

Il discorso è diverso per la cassiera tuttofare, uno dei compiti più massacranti; oltre a svolgere le mansioni della cassiera pura, essa deve anche aiutare il pizzaiolo nella preparazione delle verdure e dei salumi. Deve anche tenere sotto controllo il livello dei contenitori di spezie (es. controllare se i funghi stanno finendo) e provvedere a riempirli prima che siano completamente vuoti. Alla fine della serata tocca a lei pulire il locale e lavare tutti i recipienti. La cassiera tuttofare non è mai del tipo turnista ed è a lei che vengono rivolte tutte le attenzioni sessuali del titolare che, tra una margherita e una quattro formaggi, non disdegna di appoggiarle una mano nel culo (quando va bene). Di solito, questa nuova figura di martire-alimentare non gradisce questo comportamento bululino, ma sa che ogni minimo accenno di ribellione le costerà il posto di lavoro, quindi continuerà a subire fino a che non troverà un altra occupazione meno deplorevole.

E’ rarissimo il caso di licenziamento spontaneo senza alcun’altra alternativa di lavoro. Spesso la tuttofare è una studentessa fuori sede che, per spirito di indipendenza economica tipico della donna emancipata, decide di trovare il classico “lavoretto” per pagarsi gli studi. In questo modo però entra in un giro perverso che la porterà ad un probabile esaurimento psico-fisico e all’impossibilità di preparare qualsiasi tipo di esame universitario; l’unico risultato che di solito ottiene è una perdita di salute, tempo ed un impoverimento emotivo e morale. Alle studentesse che volessero intraprendere questo tipo di professione consigliamo la formula di cassiera-turnista, molto più conciliabile con l’ateneo.

Via Pizza Express

Paese che vai, pizza che trovi

Rosario — Tue, 22 Jul 2008 09:14:50 +0000

Ciao Beppe,
stavolta ti scrivo una lettera piu’ leggera di quelle inviateti negli ultimi sei mesi. Sono oramai da tre mesi a Dusseldorf, finalmente fuori dalla “terra dei cachi”, e non oso aggiungermi alla fiumana di lettere pro/contro il nostro presidente del consiglio. Ho visto la foto di qualche settimana fa di un Italian che immortala un bicchiere di una fantomatica pizzeria italiana a Miami. Ora… visto che ti stai girando mezzo mondo per pizzate goliardiche… in ogni nazione in cui sei stato hai trovato pizze adattate ai gusti locali? Sono stato a Londra a fare il colloquio… pizza IMMANGIABILE. Soprattutto quella di un ristorante italiano in Earl’s Court. Peggio che qua a Dusseldorf, dove non sanno nemmeno cosa sia la mozzarella, ma in compenso ti vendono la “Gaverina” (acqua che imbottigliano vicino a casa dei miei genitori nelle valli bergamasche) come se fosse l’elisir di lunga vita. A salvare la situazione, un po’ come egiziani e turchi a Milano, c’ha pensato un rumeno, con moglie giapponese che s’è sparato 2 anni a Napoli e ha aperto una pizzeria specializzata in pizza napoletana, nel pieno centro storico di Dusseldorf. Per assurdo, gli unici clienti sono italiani e giapponesi, i tedeschi snobbano, preferendo le pizze con chissà che formaggio… e paste asciutte scongelate…

Guido Serra , zeph@fsfe.org

via Corriere.it

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